Chantilly ou espumas à la noix de coco

Ingrédients :

une boite de lait de coco 200ml

12cl de crème fraiche

un sachet de sucre vanillé

2 cuillère a soupe de sucre

une voir 2 feuilles de gélatine

Tremper la gélatine dans de l'eau.

Bouillir la crème, ajouter la gélatine essorée, fouettez bien.

Mettre ensuite le lait de coco et les sucres.

Bien mélanger le tout. Passer dans une passoire très fine pour être sur qu'il ne reste plus rien.

Verser la préparation dans le siphon bien froid et laisser reposer une bonne heure voire plus.

A déguster sur des fruit au sirop exotique, ananas etc...

Des gateaux sandwich

Il parait que c'est le nouveau gateau à la mode après le macaron et le cupcake. Cà s'appelle un whoopie. Je l'ai testé il y a une quinzaine de jours, c'est super bon et fort en chocolat.


Voici la recette :

Pour une douzaine de whoopies :
250 g de farine
75 g de cacao en poudre non sucré (en mettre moins si trop chocolaté)
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
115 g de beurre bien mou (pas fondu faut que ça reste crémeux)
200 g de sucre
1 gros œuf
250 g de yaourt nature ou 250 ml de lait ribot
1 c. à café d’extrait de vanille

-Préchauffer le four à 180° (th.6)
-Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf et le yaourt tout en continuant de battre à petite vitesse.
-Tamiser ensemble dans un saladier farine, cacao, levure et sel.
-Ajouter peu à peu les ingrédients secs dans le premier mélange tout en continuant de battre, finir par l’extrait de vanille. Plus on ajoute le mélange de poudre plus il est dur de bien mélanger, finir le travaille au fouet manuel.
-Recouvrir des plaques à pâtisseries de papier sulfurisé ou utiliser une feuille de cuisson siliconée ou de rien si vous avez une super plaque.
-Disposer des cuillères de pâte de façon assez espacée (au moins 5 cm) : 1 cuillère à soupe de pâte suffit à chaque fois (mais pas trop remplis non plus), sous peine d’avoir d’énorme whoopie ! Essayez de garder une forme à peu près ronde à votre whoopie.
-Enfourner, laisser cuire 8 à 10 min ; les whoopies vont gonfler.
-Laisser tiédir avant de décoller du papier à l’aide d’une spatule.
Laisser refroidir sur une grille et former des paires de taille et de forme à peu près semblable.

Ensuite pour la garniture, j'ai essayé avec ceci : 250g de mascarpone +90g de sucre et un sachet de sucre vanillé (ou 2) Au lieu de sucre vanillé on peut prendre de l'extrait de vanille liquide ou de tout autre goût.

Et le garnissage vous pouvez essayer d'autre chose, dites moi ci vous avez quelque chose de différent et succulent.